Grup de recerca

El grup de recerca treballa des de 1983 en l’estudi d’amines, poliamines i altres compostos bioactius en aliments; tant des del punt de vista analític com en l’estudi dels factors que influeixen en la seva acumulació i l’impacte en la salut, la qualitat i la seguretat alimentària, així com en el desenvolupament d’estratègies per controlar-ne la presència en els aliments. A més, el grup de recerca és pioner en l’estudi de la intolerància a la histamina, tant en l’àmbit de la recerca bàsica com clínica, estudiant i desenvolupant noves eines per al seu diagnòstic i gestió dietètica.

La sostenibilitat i els aspectes socials en l’àmbit de l’alimentació són també un focus d’interès de la nostra recerca, orientada a la revalorització de subproductes de la indústria agroalimentària, en estudis socials sobre el coneixement i les percepcions d’una alimentació saludable i sostenible, així com en el desenvolupament d’estratègies de divulgació científica per millorar l’alfabetització alimentària de la població.