Poliamines en aliments

Les poliamines són compostos bioactius relativament poc coneguts amb efectes beneficiosos per a salut, especialment en la primera infància i en l’envelliment. A més, les poliamines presenten capacitat antioxidant amb potencial aplicació en la conservació dels aliments. La seva presència en aliments, inclosa la llet materna i les fórmules infantils, així com la seva aplicació com a ingredients funcionals, obre oportunitats tant en salut com en innovació alimentària.

El grup de recerca aborda diferents línies centrades en la caracterització, aplicació i potencial salutogènic de les poliamines en aliments, combinant estudis de base analítica i nutricional per explorar-ne tant els efectes biològics com les possibles aplicacions industrials.

Desenvolupament i validació de metodologia analítica.
Base de dades actualitzada del contingut de poliamines en aliments.
Estimació de la ingesta de poliamines en diferents poblacions.
Poliamines en llet materna, influència de la dieta materna en el contingut i perfil de poliamines de la llet i contingut en fórmules infantils.
Poliamines i envelliment saludable.
Estudi in silico i in vitro dels potencials efectes saludables de les poliamines.
Disseny i formulació de productes funcionals enriquits amb poliamines.
Aplicacions d’ingredients rics en poliamines com a antioxidants en aliments.