Recerca
Amines biògenes en aliments
El grup de recerca disposa d’un ampli coneixement sobre l’estudi d’amines biògenes en aliments, analitzant els factors que en condicionen la presència, la capacitat dels microorganismes per formar-les o degradar-les i les mesures de control i mitigació més adequades per reduir-ne els nivells.
Intolerància a la histamina
La intolerància a la histamina és un tema d'interès creixent, tant per a la societat com per a la comunitat científica. El grup de recerca treballa per avançar en el coneixement de l’etiologia, el diagnòstic i la gestió dietètica d’aquesta intolerància alimentària.
Poliamines en aliments
Les poliamines són compostos bioactius relativament poc coneguts amb efectes beneficiosos per a salut, especialment en la primera infància i en l’envelliment. A més, les poliamines presenten capacitat antioxidant amb potencial aplicació en la conservació dels aliments.
Revaloració dels subproductes agroalimentaris
En línia amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible, el grup de recerca treballa en el desenvolupament d’estratègies per combatre el malbaratament alimentari i promoure l’economia circular en l’àmbit agroalimentari, amb una mirada focalitzada en la millora de la salut de la població i de la qualitat i seguretat alimentàries.
Percepcions i comportament dels consumidors
El grup de recerca treballa per avaluar les percepcions i el comportament dels consumidors en relació amb els aliments i les diferents dimensions de l’alimentació saludable i sostenible.
